일식 · 초급
scroll
CHAPTER 01
고기볶음 김치찜밥은 남은 밥을 활용해 손쉽게 만들 수 있는 바탕 재료입니다. 쌀은 탄수화물을 공급하고, 김치와 소고기가 함께 들어가면 단백질과 식이섬유도 더해집니다. 밥은 수확철인 가을에 새쌀이 나오지만 연중 이용할 수 있습니다. 남은 밥은 냉장 보관하고, 냄새나 색이 평소와 다르면 사용하지 마세요. 시소잎은 여름부터 초가을에 향이 짙고 구하기 쉽습니다. 잎이 선명한 녹색이고 시들거나 검게 변한 부분이 없는 것을 고르세요. 다진 소고기는 단백질과 철분을 함유하며, 색이 고르고 신선한 향이 나는 것을 선택하세요. 배추김치는 배추가 많이 나는 가을과 겨울에 담그는 경우가 많지만 연중 구할 수 있습니다. 배추의 결이 살아 있고 지나치게 무르지 않은 김치가 볶음밥에 잘 어울립니다.
제철월: 6~9월
CHAPTER 02
주재료
부재료
양념
CHAPTER 03
STEP 01
남은 김치찜밥이 차갑고 단단하면 전자레인지나 팬으로 살짝 데워 손으로 뭉치기 쉬운 상태로 만드세요. 뜨거운 밥은 잠시 식혀 손을 데지 않도록 하세요. 김치찜밥이 없다면 다진 소고기를 팬에 볶고 잘게 썬 당근과 배추김치를 넣어 익힌 뒤 밥과 섞어 대신하세요.
STEP 02
밥을 같은 양으로 4등분하세요. 손에 물을 묻혀 밥이 달라붙지 않게 한 뒤, 각 덩이를 단단한 동그란 모양으로 뭉치고 눌러 납작하게 만드세요. 가장자리가 갈라지면 손으로 눌러 정리하세요.
STEP 03
시소잎 4장을 흐르는 물에 씻고 물기를 꼼꼼히 닦으세요. 잎을 주먹밥 한쪽 면에 한 장씩 붙이고 손바닥으로 가볍게 눌러 밀착시키세요.
STEP 04
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 달구세요. 시소잎을 붙인 면이 팬에 닿도록 주먹밥을 놓으세요. 움직이지 않고 2~3분 정도 구워 잎이 붙고 밑면이 노릇해지면 뒤집으세요. 기름이 튀지 않도록 주먹밥을 조심히 놓으세요.
STEP 05
반대쪽도 중약불에서 3~4분 구우세요. 밥 표면이 바삭하고 양면에 고르게 색이 나도록 필요하면 주먹밥을 가볍게 눌러가며 익히세요. 밥이 쉽게 타면 불을 약하게 낮추세요. 참기름은 선택 사항이며, 사용할 경우 마지막에 1작은술을 둘러 향을 내세요.
STEP 06
저염된장 1큰술에 선택 재료인 다진 땅콩 1큰술을 섞으세요. 구운 주먹밥 위에 된장 혼합물을 조금씩 올리세요. 된장이 팬에 직접 닿으면 탈 수 있으므로 이 단계에서 주먹밥을 다시 굽지 마세요.
STEP 07
접시에 주먹밥을 담으세요. 보라무 절임과 적색무 절임을 약간씩 놓고, 경수채 한 줌을 곁들여 바로 내세요.
CHAPTER 04
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
