한식끓이기해산물중급55분
명란 굴솥밥
by 김희종2026년 10월 30일
재료
양념
쌀은 가을에 수확한 햅쌀이 밥맛이 좋고, 굴과 명란은 겨울철이 제철입니다. 굴은 살이 통통하고 윤기가 있으며 비린내가 적은 것을 고르세요. 명란은 색이 고르고 알이 단단하게 뭉쳐 있는 것이 좋습니다. 쌀은 낟알이 부서지지 않고 고른 것을 선택하세요. 적색무와 보라무, 순무는 서늘한 계절에 맛이 들며 가을과 겨울에 구하기 좋습니다. 표면에 상처나 물러진 곳이 없고 단단하며, 무게감이 있는 것을 고르세요. 쌀은 탄수화물 중심의 에너지원이고, 굴과 명란은 단백질을 제공합니다. 굴에는 아연과 비타민 B12가 들어 있으며, 무와 순무는 식이섬유와 비타민 C를 함유합니다.
쌀 2컵을 찬물에 담가 가볍게 씻으세요. 물을 갈아가며 씻은 뒤 새 물에 30분간 불리세요. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼고 준비하세요.
굴 200g에 굵은소금을 약간 뿌리세요. 굴이 으깨지지 않도록 손으로 세게 비비지 말고 살살 흔들어 씻으세요. 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼세요.
적색무는 반달 모양으로 썰고, 보라무는 동그란 모양이 살아나도록 도톰하게 써세요. 순무 2개는 껍질째 반으로 가르세요. 쪽파는 잘게 썰어 따로 두세요.
솥에 불린 쌀과 다시마 우린 물 2컵, 국간장 1큰술을 넣으세요. 쌀을 고르게 편 뒤 적색무와 보라무, 순무를 쌀 위에 돌려 담으세요. 재료가 한곳에 겹치지 않도록 정리하세요.
솥 뚜껑을 덮고 센 불에 올리세요. 끓어오르는 소리가 나고 김이 나오기 시작하면 약불로 줄이세요. 뚜껑을 열지 말고 10분간 익히세요. 바닥이 타지 않도록 약불을 유지하세요.
뚜껑을 열고 굴과 명란 2덩이를 밥 위에 고르게 올리세요. 뜨거운 김이 나오므로 조심하고, 재료를 쌀 속으로 누르지 마세요. 다시 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 더 익힌 뒤 불을 끄세요.
뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들이세요. 뚜껑을 열고 쪽파를 뿌린 뒤 명란을 으깨 밥과 고루 섞으세요. 원하면 참기름 1/2큰술을 넣어 가볍게 섞어 내세요.
