유부찜과 백합국

재료 소개

조미하지 않은 통유부는 대체로 연중 구할 수 있습니다. 콩 단백질을 포함하고 있어 담백한 속재료와 잘 어울립니다. 표면이 지나치게 마르거나 찢어지지 않고, 시큼한 냄새 없이 고소한 향이 나는 것을 고르세요. 새우살은 종류와 산지에 따라 제철이 다르지만 가을에 맛이 좋은 새우가 많습니다. 단백질과 비타민 B12 등을 포함합니다. 살이 투명하거나 옅은 분홍빛을 띠고 탄력이 있으며, 비린내나 암모니아 냄새가 강하지 않은 것을 선택하세요. 백합은 산지와 유통 시기에 따라 차이가 있지만 봄부터 초여름 사이에 맛이 좋은 경우가 많습니다. 단백질과 철분, 비타민 B12 등을 함유합니다. 껍데기가 깨지지 않고 묵직하며, 입이 벌어진 것은 건드렸을 때 닫히는 것을 고르세요.

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