양식 · 초급
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CHAPTER 01
스파게티면은 건조 제품이라 제철에 관계없이 구할 수 있습니다. 원료인 밀은 보통 늦봄부터 초여름에 수확합니다. 면은 색이 고르고 부스러기나 균열이 적은 것을 고르세요. 스파게티면은 탄수화물을 공급해 활동에 필요한 에너지원이 됩니다. 긴 소시지는 가공식품으로 제철이 따로 없으며 연중 구입할 수 있습니다. 포장이 손상되지 않았는지, 유통기한과 보관 방법이 적절한지 확인하세요. 소시지는 단백질과 지방을 포함하지만 제품에 따라 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 영양 정보를 살펴보는 것이 좋습니다.
제철월: 8~10월
CHAPTER 02
주재료
부재료
양념
CHAPTER 03
STEP 01
냄비에 면이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 약간 넣으세요. 센 불에서 물이 끓으면 스파게티면을 반으로 잘라 넣고, 면끼리 붙지 않도록 한 번 저으세요. 끓어오르면 중불로 조절해 7분간 삶으세요. 물이 넘치지 않는지 살피고, 삶은 면은 건져 준비하세요.
STEP 02
면이 삶아지는 동안 찜기에 종이호일을 두 장 겹쳐 깔아주세요. 종이호일이 찜기 바깥으로 많이 늘어지지 않게 정리하세요. 찜기에 물이 충분히 들어 있는지 확인하되, 물이 종이호일에 닿지 않도록 하세요.
STEP 03
양파는 껍질을 벗겨 일정한 두께로 채 써세요. 피망은 씨를 제거한 뒤 길게 썰고, 표고버섯은 밑동을 정리해 길게 써세요. 긴 소시지는 한입에 먹기 좋은 두께로 어슷썰기 하세요.
STEP 04
종이호일 위에 양파, 피망, 표고버섯, 소시지를 고르게 펼쳐 놓으세요. 그 위에 7분간 삶은 면을 올리고 케첩 5큰술, 우스터소스 1작은술, 후추 약간을 넣으세요. 재료가 한쪽에 뭉치지 않도록 펼치되, 이 단계에서는 완전히 섞지 않아도 됩니다.
STEP 05
찜기 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 찌세요. 찜기 물이 끓는 상태를 유지하도록 불을 조절하고, 물이 부족해지지 않는지 살피세요. 조리가 끝나면 뜨거운 김에 주의해 뚜껑을 열고, 면과 채소, 소시지에 소스가 고루 묻도록 섞으세요.
STEP 06
파스타를 접시에 담고 파마산 치즈가루를 약간 뿌리세요. 찜기에서 꺼낸 직후 뜨거우므로 잠시 김을 가라앉힌 뒤 드세요.
CHAPTER 04
