새우 애호박무침

재료 소개

새우는 종류에 따라 제철이 다르며, 대하는 가을에 많이 나는 식재료입니다. 살이 단단하고 탄력이 있으며 껍질에 윤기가 도는 것을 고르세요. 비린내가 강하거나 살이 물러 보이는 것은 피하는 편이 좋습니다. 새우는 단백질이 풍부하고 지방이 적은 편이며, 요오드와 셀레늄 같은 무기질도 함유하고 있습니다. 애호박은 여름이 제철입니다. 표면이 매끈하고 윤기가 있으며, 들었을 때 단단하고 묵직한 것을 고르세요. 크기가 지나치게 크거나 눌렀을 때 물렁한 것은 피하세요. 애호박은 수분이 많고 식이섬유와 칼륨을 함유해 담백한 반찬에 잘 어울립니다.

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